Enchiladas Mexicanas

INGREDIENTES:

Para el relleno. 

• 1/2 kilo de carne molida.
• 1 taza de agua.
• 2 tazas de arroz cocido.
• 1/2 kilo de frijoles rojos cocidos.
• 1 cucharadita de polvo de chile.
• 1/4 de cucharadita de polvo de ajo.
• 1/4 de cucharadita de polvo de cebolla.
• 1/4 de cucharadita de orégano.
• 1/2 cucharadita de paprika o pimentón rojo.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharadita de jalapeño picado.

Para la salsa.

• 1 cucharada de aceite vegetal.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de cebolla.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 2 ½ cucharaditas de polvo de chile.
• 1/2 cucharadita de albahaca.
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
• 1/8 de cucharadita de sal.
• ¼ cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de perejil.
• 1 lata de tomates pelados de 300 gramos.
• 1 ½ tazas de agua.
• 1 cucharada de azúcar.

Para el armado. 

• 2 tazas de queso rallado.
• 10 tortillas de maíz.

PREPARACIÓN:

Primero hagamos la salsa que lleva más tiempo de cocción. En una olla añade el aceite vegetal y calienta. Cuando esté a buena temperatura añade el ajo y la cebolla picaditos y cocina hasta que estén bien tiernos. Agrega todos los condimentos y los tomates licuados. Mezcla y cocina un poco. Añade el agua y sube el fuego. Cuando hierva añade la cucharada de azúcar y baja el fuego. Deja cocinando, unos 15-20 minutos será suficiente.

Mientras tanto, cocinemos la carne. En un sartén grande, añade un poco de aceite y la carne molida. Cocina completamente. Añade todos los condimentos y el agua y mezcla bien. Deja hervir por unos 5 minutos a fuego alto pero sin separarte de ella. Agrega el arroz y cocina hasta que no haya liquido.

Prepara cada una de las tortillas con una capa de los frijoles, que pueden ser enteros o en crema, un poco de la mezcla de carne y también un poco de queso rallado. Cierra la tortilla y ponla con la abertura para abajo en un envase listo y engrasado para el horno.

Repite con cada una. Encima pon la salsa roja y ponle el queso que te quedó. Mete al horno a 175 grados, que este pre-calentado. Hornea unos 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Huevos rancheros

INGREDIENTES:

– 2 cebollas medianas finamente picadas
– 1 cucharada de aceite
– ¼ taza de salsa de chile rojo
– 1 cucharada de salsa de chile verde
– 50 gramos de salsa de tomate
– ½ cucharadita de orégano seco
– 3 tomates grandes picados (sin piel ni semillas)
– 1 o 2 cucharaditas de cilantro fresco picado
– 6 tortillas de maíz
– aceite necesario
– 6  huevos fritos (con la yema un poco cruda)
– 12 rodajas de palta

PREPARACIÓN:

Saltea las cebollas en una cacerola hasta que estén transparentes. Suma la salsa de chiles rojos y verdes, la salsa de tomate y el orégano. Lleva a hervir. Baja el calor y continua cocinando sin tapar durante 15 minutos, revolviendo frecuentemente. Suma los tomates picados y el cilantro. Deja que caliente bien. Luego fríe las tortillas de ambos lados en aceite caliente. Bañalas en la salsa cubriendo ambos lados. Colocalas en platos individuales y cúbrelas con los huevos fritos. Coloca la salsa restante sobre los huevos y cubre con rodajas de palta.

Tacos de pollo

 

 

INGREDIENTES:

750 gramos de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños
1/8 taza de vinagre de vino tinto
Jugo de medio limón
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 cebollas de verdeo picadas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de orégano
10 tortillas
1 tomate en cubos
¼ taza de lechuga picada
¼ taza de queso semi duro

PREPARACIÓN:

Coloca un poco de aceite en una sartén caliente y sofrita el pollo hasta que quede bien cocido y dorado. Luego agrega el vinagre, el jugo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta, las cebollas verdes, el ajo y el orégano; rehoga durante unos 10 minutos.

Calienta las tortillas y rellénalas con la mezcla de pollo. Por arriba, coloca queso, tomate y lechuga. ya tienes prontos tus tacos de pollo.

Comidas Tipicas Mexicanas

La gastronomía mexicana se caracteriza por su gran variedad de recetas y platillos, todos ellos sumamente sabrosos y exóticos para muchos paladares.

La típica comida mexicana se caracteriza por la intensidad de sus sabores. Los platillos mexicanos suelen estar muy bien condimentados – el picante es un sabor muy característico – y además suelen ser platillos abundantes y coloridos.

Lo cierto es que la gastronomía mexicana es famosa en todo el mundo, y esto se debe a que cuenta con platillos de gran sabor como los tacos, las enchiladas y los tamales.

Los principales ingredientes de la comida típica mexicana son:

• Los cereales, con el maíz como el más importante. También se consume arroz y trigo. El maíz se utiliza principalmente para la elaboración de las tortillas que luego se utilizarán en platillos como los tamales, los atoles y los antojitos.

• Las verduras, como los quintoniles, los cenizos, los huauhzontles, las verdolagas, o una planta denominada mexixiquilitl que se parece al berro. Los romeritos son también muy importantes en la gastronomía mexicana. El jalapeño – ají muy picante -, el tomate – o jitomate – y el aguacate – o palta – también son fundamentales para la elaboración de platillos tan característicos como el guacamole.

• Los granos y legumbres, como los frijoles, también son fundamentales para la preparación de muchas recetas mexicanas.

• Los lácteos, sobre todo el queso, son muy utilizados en la gastronomía mexicana. Por ejemplo, las quesadillas – tortillas de trigo con queso – son un platillo muy popular en México.

• Las carnes son también muy utilizadas en la gastronomía mexicana. Se utiliza desde carne vacuna hasta pollo, carne de cerdo y pescado. Un platillo característico que lleva carne son, por ejemplo, las fajitas.

• El chocolate o cacao, que se utiliza para platos dulces pero también para recetas saladas y calientes, como el mole.

Además de estos ingredientes y de estos platillos, la gastronomía mexicana también se caracteriza por acompañar sus platillos con bebidas alcohólicas muy fuertes, como el tequila. Se trata de una bebida blanca que se toma de una manera peculiar: se cubren los labios con sal, se bebe el tequila y luego se introduce rápidamente en la boca una rodaja de limón.

MOLE DULCE

INGREDIENTES:
1 Pollo cortado en piezas y sin piel
5 Chiles Anchos desvenados y dorados en aceite
5 Chiles Mirasol desvenados y dorados en aceite
1 1/2 Tablilla de Chocolate
50 Grms. de Almendras
50 Grms. de Nueces peladas
50 Grms. de Pasas
100 Grms. de Ajonjolí dorado
1 Varita de Canela
10 Pimientas
5 Clavos de Olor
1 Pisca de Mejorana
1 Pisca de Cominos
6 Piloncillos Chicos
2 Dientes de Ajo
Azucar al gusto
1 Cebolla rebanada y desflemada

PREPARACIÓN:

El pollo se lava muy bien y se pone a cocer con un trozo de cebolla, una vez cocido se separan las piezas del pollo, el caldo se utiliza para licuar los ingredientes, una vez licuados se pasan por un colador y se guisa, se sasona con azúcar al gusto.

El piloncillo y el chocolate se añaden al mole para que se desbaraten con el calor, se mueve constantemente para que no se pegue y que espese un poco.

Preparación de la Cebolla Desflemada:

La cebolla ya rebanada se pone en un platito y se le pone sal y jugo de limón

El Mole se sirve con la Cebolla y sopa de Arroz Roja